Bira Rosso de Uco
Bira Rosso de Uco
Fresca y elegante expresión de un corte clásico, de antiguos viñedos en la altura de Los Andes.
Corte Italiano, alma Argentina.
DENOMINACIÓN: Valle de Uco, Mendoza, Argentina.
CORTE: Sangiovese - Syrah - Merlot
CONDUCCIÓN Y ANTIGUEDAD DE VIÑEDOS:
Sangiovese parral 45 años
Syrah parral 30 años
Merlot espaldero 20 años.
ENOLOGÍA SIN REGLAS: Despalillado sin molienda. Fermentación de los granos enteros de los tres varietales por separado en pequeñas vasijas de hormigón. Suaves remontajes y delestages. Descube del Sangiovese apenas terminada la fermentación. Descube anticipado del Syrah y Merlot entre 5 y 3 Baume. Fermentación malolactica completa.
CÓMO COSECHAMOS? Cosecha manual en cajas pequeñas de 20 kg.
DESCANSO EN BARRICAS: 8 a 10 meses en barricas de roble Francés. El 30% del volumen
