GOYENECHEA CENTENARIO CABERNET SAUVIGNON
Aparece con fuerza luego de agitar la copa aromas de frutas secas, ciruelas, nuez, frutos rojos, leve cassís, especiado. Muy bien combinado con el aroma que se ha generado en la barrica donde aparece un fumé de café y vainilla.
Al ponerlo en la boca se percibe de muy buen volumen: de gran cuerpo y untuoso. Los taninos dulces le confieren muy buena estructura. La fruta es notable, bien amalgamada con los tonos de madera y los gustos terciarios de su estacionamiento en botella, donde se vuelve a notar las frutas secas, y el especiado, bien combinado con el fumé.
VARIEDAD: Cabernet Sauvignon
CORTE: 100% Cabernet Sauvignon
ALCOHOL: 13,5%
LUGAR DE ELABORACIÓN: Finca La Vasconia (Villa Atuel, San Rafael). Provincia de Mendoza, Argentina.
ALTURA (S.N.M.): 515
CRIANZA / BARRICADO: El 50% del vino reposa de 14 a 18 meses en barricas de roble francés de 225 litros, permaneciendo luego en botella durante más de un año al perfecto abrigo de las antiguas cavas de la bodega.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 18º a 20º C
ELABORACIÓN: Cosecha: Manual en cajas de 20 kg. Proceso De Vinificación: La vendimia, despalillada y estrujada, se escuba fermentando durante 10 días a temperaturas controladas de 26 a 28º C en tanques de acero inoxidable de 15000 L, con remontajes diarios y un délestage por día. En el proceso se adiciona el ácido tartárico y nutrientes necesarios según los tests analíticos diarios. La fermentación maloláctica tiene lugar espontáneamente.
