Ancestral Chardonnay

UBICACIÓN / ORIGEN: Finca Los Altepes: Los Arboles, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza. Un viñedo que crece en un suelo franco arenoso a 1250 metros de altura con el formato de espaldero alto, siendo el viñedo de tipo convencional.

ELABORACIÓN: El proceso de elaboración de este vino comienza con la selección de una parcela de aproximadamente 500 m2 dentro del mismo viñedo. De allí se obtienen las uvas y se desgrana grano por grano dentro de las vasijas (Clyvers). A partir de allí tiene lugar la fermentación alcohólica de 10 a 15 días a 22º de  temperatura. A continuación, se produce la fermentación malolactica siempre en los mismos recipientes. Terminado este proceso se trasiega separando las borras gruesas. Una vez estabilizado, el vino terminado queda en los clyvers hasta el próximo año. El tiempo de conservación en estos clyvers es de aproximadamente 12 meses, transcurridos los cuales se procede al embotellado. Se calculan más de 10 años de potencial de guarda.

CATA: Color amarillo pálido con tonalidades de heno fresco. En nariz ofrece aromas a frutas frescas como banana, durazno blanco y bergamota, es un vino muy agradable en nariz que nos muestra las características típicas de sus primeros albores. En boca nos cautiva, es fácil de beber, con una entrada untuosa y notas florales y frutadas como piña, pera, pomelo y miel fresca de abejas. Presenta una acidez equilibrada y un final de boca largo.

DESCRIPCIÓN: Temperatura de servicio de este vino es entre 10º y 12º C. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para maridar con risottos de espárragos o langostinos a la provenzal con crema.