Ancestral Malbec

UBICACIÓN / ORIGEN: Finca Los Altepes: Los Arboles, Tunuyan, Valle de Uco, Mendoza. Un viñedo que crece en un suelo franco arenoso a 1250 metros de altura con el formato de espaldero alto, siendo el viñedo de tipo convencional.

ELABORACIÓN: El proceso de elaboración de este vino comienza con la selección de una parcela de aproximadamente 500 m2 dentro del mismo viñedo. De allí se obtienen las uvas y se desgrana grano por grano dentro de las vasijas (Clyvers). A partir de allí tiene lugar la fermentación alcohólica de 10 a 15 días a 22º de  temperatura. A continuación, se produce la fermentación malolactica siempre en los mismos recipientes. Terminado este proceso se trasiega separando las borras gruesas. Una vez estabilizado, el vino terminado queda en los clyvers hasta el próximo año. El tiempo de conservación en estos clyvers es de aproximadamente 12 meses, transcurridos los cuales se procede al embotellado. Se calculan más de 10 años de potencial de guarda.

CATA: Color rubí con tonalidades violáceas. En nariz encontramos aromas frescos y un tanto lácticos como cereza madura, membrillo fresco, avellanas, salsa de frutos negros y cuero. En boca es un vino con buena presencia de taninos que desvela características típicas del terroir, se presenta redondo, equilibrado y con buen final de boca.

DESCRIPCIÓN: Temperatura de servicio de este vino es entre 16º y 18º C. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Perfecto para acompañar con estofados, ternera y cerdo.