VIEJOS VIÑEDOS DE MONTAÑA Cabernet Franc
Vino Viejos Viñedos de Pie Franco Cabernet Franc
Es un proyecto joven y dinámico, en el que Matías quiere expresar todo el potencial de los terroirs argentinos, trabajando con un cuidado constante y estilo personal, elementos esenciales para hacer grandes vinos. Combina la última tecnología, la bondad de nuestros terruños y la impronta de la nueva enología argentina. La linea "Vineyard Selection" son vinos de antiguos viñedos ubicados en zonas tradicionales de Mendoza.
Este vino proviene de viñedos de montaña ubicados en la IG de Los Chacayes, Valle de Uco. Plantados sobre suelo arenoso soportado por un subsuelo de canto rodado y grava a 1150 msnm. En nuestros viñedos, no usamos herbicidas ni productos sistémicos llevando un manejo agroecológico de los mismos.
Los racimos son despalillados. La uva llega de forma natural por gravedad a pequeñas vasijas de concreto, donde la fermentación se realiza con levaduras indígenas a temperaturas entre 26° y 28°C. Luego realizamos un trabajo muy suave para hundir el sombrero y lograr una extracción lenta. La crianza se realiza en foudres de roble francés durante 16 meses.
Doble Selección: Se realiza una meticulosa selección a mano previa vinificación.
Fermentación: Se realiza temperatura controlada de 28°C, con 4 remontajes diarios y una maceración larga, por un período de 28 días.
