Zaha Cabernet Franc

Zaha significa "corazón" en lengua huarpe nativo de Mendoza. Los suelos de Los Arboles son arenosos, con manchas de grava fina. Este perfil permite un buen drenaje y el desarrollo de raices profundas, algo muy importante para el Chardonnay. Las bajas temperaturas en esta altitud produce en este blanco aromas florales, sabores a manzana verde y durazno en compañia de una fresca acidez y un caracter mineral que proviene de los suelos de grava.

Viñedo:Viñedo Toko, Paraje Altamira departamento de San Carlos.
Cepaje: 100% Cabernet Franc de nuestros suelos con mayor composición de carbonato de calcio.
Plantación: alta densidad, 7000 plantas por ha.

Elaboración: La Cabernet Franc tiene predilección por los suelos calcáreos. En su cuna de origen francesa, en Saint Emilion, sus vides están plantadas en los sectores más altos de las fincas, pudiendo encontrar allí esta estructura tan especial. Si trazamos una analogía en nuestro hemisferio sur, luego de muchos años de investigación y desarrollo en la zona de Altamira se pudo determinar una presencia muy significativa de este material en ciertos recortes de suelo. Y es en esta franja en donde cosechamos este cabernet franc, trabajándolo desde su plasticidad aromática y táctil según sus puntos de cosecha. Comenzamos a mediados de marzo para dibujar los primeros aromas, los más etéreos, que recuerdan a flores y a hierbas frescas. Seguimos unas semanas después, y esta vez conseguimos una malla de taninos sólidos y refinados que van dándole forma y color a su silueta. Hacemos un punto final de cosecha en abril para incrementar el borde frutado, la concentración y el peso en boca.

Notas de cata: Violáceo brillante y profundo. Aromáticamente expresivo con buen caudal de frutos negros y rojos sobre fondo balsámico. Se destacan los aromas de cerezas negras, arándanos y moras entrelazados con hierba fresca y especias. Aborda el paladar con buen cuerpo y textura amable. Fluye sabroso y untuoso hacia un medio de boca intenso con tanino firmes, maduros y jugosos. Regusto balsámico.