Determinación del momento de cosecha por degustación de las bayas, haciendo foco en la frescura y carácter varietal.

CARACTERÍSTICAS GENERALES:
Viñedo plantado en 2015. Suelos con gran componente calcáreo.

CARACTERÍSTICAS DE LOS VIÑEDOS:

Viñedos plantados en 2012,conducidos en espaldero alto, producción media entre 7000 y 8000 kilos por hectárea. Sistema de riego por goteo.
Dirección de las hileras Sur – Norte. Sistema de poda cordón pitoneado. Dentro de las labores especiales se incluyen, raleo de brotes, raleo de racimos mal ubicados o mal formados. Cosecha manual.

ELABORACIÓN:
fermentación tradicional en tanque de acero inoxidable, 20 % de racimos enteros. Levaduras indígenas.

CRIANZA: 6 meses en barricas de roble de segundo y tercer uso

ELABORACIÓN:
fermentación tradicional en tanque de acero inoxidable, 20 % de racimos enteros. Levaduras indígenas.

NOTAS DE CATA: Vino sensual, elegante. Presencia de frutos rojos frescos. Muy equilibrado en boca.

FECHA DE COSECHA: Febrero de 2020
DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Gualtallary.
UVA: Pinot Noir
ALCOHOL: 13,0%
PH/ACIDEZ: 3,4